Количественное содержание витаминов в пищевых продуктах

Витамины группы К, или филлохиноны, относятся к жирорастворимым витаминам. Витамин К влияет на свертываемость крови, повышает устойчивость стенок сосудов, нормализует деятельность мышц и моторику желудочно-кишечного тракта.

Витамин Н, или биотин, относится к водорастворимым витаминам. Для нормальной работы организма требуется очень небольшое (150-200 мкг в сутки) количество этого витамина. Биотин влияет на функции нервной системы и на состояние кожи, участвует в обмене углеводов, аминокислот и жирных кислот.

Пантотеновая кислота, или витамин В5, - водорастворимый витамин. Суточная потребность взрослого человека в этом витамине составляет около 10 мг. Потребность в В5 увеличивается при больших физических нагрузках, беременности и кормлении грудью, при недостатке в рационе белка и витаминов группы В и С.

Витаминами называют органические соединения с высокой биологической активностью. Они не служат материалом для построения тканей и не являются источником энергии, однако чрезвычайно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Жиры (или липиды) - органические вещества, имеющие сложные молекулы. Они состоят из молекулы глицерина, соединенной с тремя молекулами жирных кислот. Биологическая ценность жиров заключается в их высокой энергоемкости: при окислении одного грамма жира освобождается более 9,3 ккал энергии. Кр...