Советы по оздоровлению питания

07 Июня в 13:06 1431 0


Поваренная соль

Потребление поваренной соли должно составлять не более 5-6 г в сутки, так как она пособствует развитию АГ. 

Потребление алкогольных напитков

Потребление алкогольных напитков для мужчин должно составлять не более  30 г в день в пересчёте на чистый этанол, для женщин — не более 20 г. Это связано го высокой калорийностью (7 ккал при окислении в организме 1 г этанола), опасностью привыкания, а также поражением печени и нервной системы при повышении дозы алкоголя (рис. 1). У людей, не потребляющих алкоголь риск ИБС выше, чем у потребляющих умеренные дозы алкоголя. 

U-образная связь потребления алкоголя с риском ИБС
Рис. 1. U-образная связь потребления алкоголя с риском ИБС

Советы по оздоровлению питания

Существует несколько советов по рациональному питанию, которые позволяют эффективно предотвращать развитие атеросклероза, АГ, сахарного диабета 2-го типа, ожирения. 
  • Необходимо поддерживать вес тела в рекомендуемых пределах путём снижения калорийности пищевого рациона и ежедневной умеренной физической нагрузке. 
  • Ограничение поступления жира с пищей (не более 30% от суточной калорийности) и замена животных жиров на растительные. 
  • Замена жирного мяса и гастрономических мясных продуктов на постное мясо, рыбу, птицу, бобовые. 
  • Употребление молока и молочных продуктов (кефир, простокваша, йогурт, сыр) с низким содержанием жира и соли; молочные продукты содержат кальций и полноценный животный белок, имеют оптимальное соотношение аминокислот. Однако, они могут также служить источником насыщенного животного жира и ХС. Молочные продукты со сниженным количеством жира лишены этих отрицательных свойств, сохраняя положительные.
  • Употребление разнообразных пищевых продуктов растительного происхождения (овощи и фрукты желательно использовать в пищу несколько раз в день, лучше — свежие, не менее 400 г в день). 
  • Хлеб, изделия из муки грубого помола, крупы, картофель можно принимать в пищу несколько раз в день. 
  • Выбирать продукты с низким содержанием сахара, ограничивая количество сладостей и сладких напитков. 
  • Общее количество соли (лучше йодированной) в пище не должно превышать одну чайную ложку (5 г в сутки). 
  • При употреблении спиртных напитков общее содержание спирта в них в пересчете на этанол не должно превышать 30 г в сутки для мужчин и 20 г — для женщин.
  • Если пищу варить, готовить на пару, в микроволновой печи, выпекать, а не жарить, это поможет уменьшить используемое количество жира, масла, соли и сахара.
В табл. 1 представлены группы продуктов, рекомендуемые и не рекомендуемые к употреблению с целью профилактики ССЗ. 

Таблица 1
Подход к выбору продуктов для профилактики ССЗ

Группы продуктов

Рекомендуемые продукты

Продукты, которыенеобхо­димо исключить из употребления

Продукты, которые можно использовать в пищу в умеренном количестве

Зерновые

Хлеб из муки грубого помола, каши, мака­ронные изделия

Сдобный хлеб

Молочные про­дукты

Обезжиренное моло­ко, сыры с низким содержанием жира, обезжиренный творог, яичный белок

Цельное молоко, жирные сыры, жирные кисломолочные продукты

Полужирное молоко, сыры с невысоким содержанием жира, кисло- молочные продукты со сниженным количеством жира, два яйца в неделю

Супы

Овощные, вегетари­анские

На мясном бульоне

Рыба

Все виды, в том числе жирная морская

Жареная на неизвестных или насыщенных жирах

Жареная на ненасыщенных жирах

Моллюски

Морские гребешки, устрицы

Кальмары, креветки

Мидии, крабы, лангусты

Мясо и птица

Индейка, курица, теля­тина, молодая барани­на, кролик, дичь

Жирное мясо, утка, гусь, жир­ные колбасы, паштеты, кожа домашней птицы

Постные сорта говядины, баранины, ветчины (1-2 раза в неделю), телячья или куриная колбаса без жира, печень (2 раза в месяц)

Овощи и фрукты

Все свежие и мороже­ные, а также бобовые

Картофель и другие овощи, жареные на неизвестных жирах, картофельные чипсы

Жареный и хрустящий картофель

Орехи

Грецкие, миндаль, каштан

Кокосовые, солёные

Фисташки, фундук

Напитки

Чай, чёрный кофе, вода, безалкогольные напитки

Шоколадные, кофе со слив­ками

Алкоголь

Приправы

Перец, горчица, спе­ции

Солёные, сметана, майонез

Жиры

Сливочное масло, нутряное масло, пальмовое и кокосовое масло, твёрдые маргарины

Полиненасыщенные (подсолнечное, кукурузное масло), мононена­сыщенные (оливковое, рапсовое масло), мягкие маргарины на основе этих масел

Десерт, выпеч­ка и сладости

Мороженое, пудинги, сметанные и масляные кремы, пирожное, торт, бисквит, шоколад

Мороженое и пудинги на растительных жирах, сметанные и масляные кремы, пирожное, торт, бисквит, шоколад


На рис. 2 представлены основные правила составления ежедневного рациона питания и содержание насыщенных жиров в некоторых продуктах. 

Физиологическая пирамида питания
Рис. 2. Физиологическая пирамида питания

Ниже приведена приоритетность групп людей, которым необходимо или желательно модифицировать питание в сторону его оздоровления с включением "функциональных" продуктов, способствующих снижению или профилактике повышения уровня ХС в плазме крови: 
  • больные ИБС, цереброваскулярными и другими сосудистыми заболеваниями, обусловленными атеросклерозом или сахарным диабетом 2-го типа; 
  • пациенты без проявлений ССЗ, но с несколькими факторами, обусловливающими высокий суммарный риск их развития; 
  • пациенты без проявлений ССЗ, в семейном анамнезе которых близкие родственники имели ССЗ и, особенно, раннюю смерть от ССЗ; 
  • пациенты, имеющие хотя бы один изолированный высокий фактор риска ССЗ (например, уровень ХС плазмы крови более 8 ммоль/л); 
  • практически здоровые люди, с целым профилактики развития ССЗ. 
Опыт ряда научных и национальных профилактических программ доказал, что чем раньше начаты мероприятии по оздоровлению образа жизни, в том числе по использованию "функциональных" продуктов питания, тем более эффективен результат профилактических вмешательств.

Перова Н.В.
Диетические рекомендации
Похожие статьи
показать еще
 
Сердечно-сосудистая хирургия