Рецепты супов при раздельном питании

Наталья 19 Марта в 0:00 631 0


Рецепты супов при раздельном питании

Щи из свежей капусты

Требуется: 500 г свежей белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 свежих помидора (или 1 ст. л. томатной пасты), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. растительного масла, перец горошком, соль, лавровый лист.

Приготовление

Капусту нашинковать и запустить в кипящую воду. Через 2-3 мин после закипания воды положить в щи нарезанный кусочками картофель, затем обжаренные на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и корень петрушки.

Положить в щи свежие помидоры или томатную пасту. За несколько минут до готовности положить в щи перец горошком, лавровый лист и чеснок. Готовые щи посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и укропа. В каждую тарелку положить сметану или сливки.

Щи из квашеной капусты

Требуется: 500 г квашеной капусты, 150 г моркови, корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 2-3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль, зелень укропа и петрушки, 1 ст. л томатной пасты.

Приготовление

Квашеную капусту отжать. Положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и тушить час. Через 50 мин добавить к капусте пассерованные на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и корень петрушки, положить томатную пасту. Затем добавить воды и варить щи до готовности.

За 10 мин до окончания приготовления положить в щи слегка обжаренную на масле и разведенную бульоном муку, перец и лавровый лист. Готовые щи подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. В каждую тарелку можно добавить немного растертого с солью чеснока.

Щи из квашеной капусты с грибами

Требуется: 500 г квашеной капусты, 5-6 сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец горошком, 1-2 ст. л. муки, зелень петрушки и укропа, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Грибы замочить на 2 ч, затем отварить до мягкости, остудить и нарезать. Квашеную капусту отжать. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и пассеровать на растительном масле, добавить томатную пасту, затем добавить квашеную капусту и тушить 20 мин. Затем добавить обжаренную на сковороде без жира и разведенную грибным бульоном муку, готовить еще 5-10 мин, влить грибной отвар и кипятить еще 10-15 мин. Подавать на стол со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Щи из крапивы

Требуется: 300 г крапивы (молодой), 2 л воды, 100 г моркови, 1 луковица. 400 г картофеля, 1 ст. л. муки, 2-3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец горошком, 2-3 ст. л. лимонного сока, зелень укропа и петрушки.

Приготовление

Промытую молодую крапиву опустить на 2 мин в кипяток, затем обсушить, остудить, пропустить через мясорубку и потушить с маслом 5-10 мин. Морковь, лук и корень петрушки нарезать и пассеровать на растительном масле. В кастрюлю с кипящей водой положить крапиву, пассерованные овощи, нарезанный мелкими кусочками картофель, варить 15-20 мин, затем положить разведенную отваром пассерованную, муку, соль, сок лимона, перец, лавровый лист и кипятить еще 10 мин. Подавать на стол со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Борщ

Требуется: 200 г свеклы, 500 г картофеля, 400 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 свежих помидора (или 1 ст. л. томатной пасты), 2-3 ст. л. растительного масла, перец горошком, семена укропа, зелень петрушки и укропа, 2-3 зубчика чеснока.



Приготовление

Морковь и корень петрушки мелко нарезать, свеклу натереть на крупной терке. Положить овощи в кипящую воду, через 10 мин добавить нарезанный небольшими кусочками картофель, когда борщ закипит, добавить тонко нашинкованную капусту, затем пассерованный на растительном масле лук.

Муку поджарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, развести небольшим количеством овощного бульона и вылить в борщ. За 5 мин до готовности положить в борщ перец горошком, лавровый лист. В тарелки с борщом можно положить немного измельченного чеснока, сметану, зелень укропа и петрушки.

Рассольник

Требуется: 400 г картофеля, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1/2 стакана пшена, 2-3 ст. л. растительного масла, 100 мл огуречного рассола, перец, соль, лавровый лист, зелень петрушки и укропа.

Приготовление

Соленые огурцы мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Нарезать небольшими кусочками морковь, лук, корень петрушки и пассеровать на растительном масле. В кастрюлю с кипящей водой положить тонко нашинкованную капусту, дать закипеть, затем положить мелко нарезанный картофель, а через 5 мин пассерованные морковь, корень петрушки и лук, припущенные огурцы.

Варить рассольник до готовности. За 5 мин до окончания варки положить перец, лавровый лист, соль. При желании можно добавить огуречный рассол. Подавать на стол со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Окрошка вегетарианская

Требуется: 1 свекла, 10-12 штук редиса, 2-3 свежих огурца, 1 вареная морковь, 2-3 вареных клубня картофеля, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу, сок из 1/2 лимона.

Приготовление

Сделать «свекольную воду»: свеклу натереть на крупной терке, залить 1,3 л воды и сварить до готовности, отцедить, добавить в отвар сок лимона. Овощи мелко нарезать, посолить, перемешать, разложить по тарелкам и залить «свекольной водой», добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Окрошка с мясом

Требуется: 200-250 г вареного мяса (говядина, телятина), 2 сваренных вкрутую яйца, 2 свежих огурца, 10-12 штук редиса, 1 вареная морковь, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, 1,5 л кваса, соль по вкусу.

Приготовление

Нарезать кусочками мясо, добавить измельченные яйца, нарезанные кусочками огурцы, редис и морковь, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа и зеленый лук. Все хорошо перемешать и посолить, разложить по тарелкам, залить квасом.

Б.Ю. Ламихов, С.В. Глущенко, Д.А. Никулин, В.А. Подколзина, М.В. Бигеева, Е.А. Матыкина
Похожие статьи
показать еще
Prev Next