Приготовление супов на мясном бульоне для детей от года до трех лет

Наталья 05 Марта в 0:00 682 0


Приготовление супов на мясном бульоне для детей от года до трех лет

Суп овощной на мясном бульоне

В кипящий мясной бульон опустить мелко нашинкованную капусту, нарезанный небольшими кубиками картофель, пассерованные на сливочном масле мелко нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки.

За 5—10 минут до готовности добавить нарезанные ломтиками помидоры.

Подавая на стол, заправить суп сливочным маслом.

Капуста — 20 г, картофель — 50 г, морковь — 10 г, лук и корень петрушки — по 5 г, помидоры свежие — 20 г, бульон мясной — 250 мл, масло сливочное — 5 г.

Суп овсяный (перловый, рисовый) с овощами на мясном бульоне протертый

Его готовят так же, как и суп из овсяных хлопьев «Геркулес» с протертыми овощами на мясном бульоне. Перебранную и промытую крупу варить в небольшом количестве воды до мягкости, после чего протереть через сито. Протертые овощи соединить с крупой и бульоном, несколько минут прокипятить, посолить и заправить маслом.

Суп перловый (овсяный, рисовый, ячневый) на мясном бульоне

Его готовят так же, как описанный выше суп из овсяных хлопьев «Геркулес» на мясном бульоне. Перебранную и промытую крупу всыпать в кипящий бульон и варить до полного разваривания. За 10 минут до готовности добавить мелко нарезанные и припущенные со сливочным маслом морковь, корень петрушки и репчатый лук.

Крупа — 20 г, морковь, лук и петрушка — по 5 г, бульон мясной — 250 мл, масло сливочное — 5 г.

Суп с вермишелью на курином бульоне

Сварить куриный бульон, положить в него очищенные, промытые, нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и репчатый лук, слегка припущенные со сливочным маслом, довести до кипения, после чего всыпать вермишель и варить 15 минут. Затем посолить, перед подачей на стол всыпать измельченную зелень петрушки или укропа.

Вермишель — 15 г, морковь — 10 г, корень петрушки и лук — по 5 г, бульон — 300 мл, зелень — 3 г.

Суп фасолевый на мясном бульоне

Предварительно намоченную фасоль отварить в воде до готовности. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный ломтиками, слегка обжаренные на сливочном масле репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, варить еще 15—20 минут. Затем добавить сваренную фасоль, посолить и варить еще 10 минут.

Фасоль — 30 г, картофель — 40 г, морковь — 10 г, лук — 5 г, бульон мясной — 250 мл, масло сливочное — 5 г.

Щи из свежей капусты на мясном бульоне

Нарезанную капусту положить в кипящий мясной бульон. Когда он вновь закипит, добавить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 20 минут, после чего положить потушенные до полуготовности в небольшом количестве бульона морковь, репчатый лук и корень петрушки.

За 8—10 мину г до окончания варки добавить нарезанные дольками свежие помидоры или томатное пюре. При подаче на стол заправить сметаной. Для детей до полутора лет готовые овощи вынимают из бульона, протирают и вновь соединяют с ним, после чего солят и дают еще раз закипеть.

Капуста — 70 г, картофель — 50 г, морковь — 20 г, лук — 10 г, корень петрушки — 5 г, помидоры — 10 г, бульон мясной — 250 мл, сметана — 10 г.

Борщ вегетарианский протертый

Очищенные свеклу и кислое яблоко натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и потушить с растительным или сливочным маслом в закрытой посуде 15—20 минут. Затем добавить нарезанные картофель, морковь, репчатый лук, помидор, корень петрушки и тушить еще 10 минут, после чего опустить нашинкованную капусту, добавить воды и продолжать варить 8—10 минут. Отваренные овощи протереть через дуршлаг, соединить с овощным отваром, дать вскипеть, заправить сметаной.



Свекла — 50 г, яблоки — 20 г, картофель — 40 г, помидоры — 20 г, капуста — 40 г, вода — 200 мл, морковь — 15 г, лук и корень петрушки — по 5 г, масло сливочное — 5 г, сметана — 10 г.

Борщ протертый на мясном бульоне

Свеклу, морковь, репчатый лук нарезать, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло и немного бульона и поставить тушить под крышкой. Через 15—20 минут добавить нашинкованную капусту, нарезанный картофель, помидор (томатное пюре), немного сахара и все тушить еще 20 минут. Затем овощи протереть и залить мясным бульоном, добавить щепотку соли и варить еще минут 20.

Свекла — 30 г, морковь — 10 г, лук — 5 г, капуста — 30 г, картофель — 20 г, помидоры — 20 г, сахар — 3 г, бульон мясной — 100 мл, масло сливочное — 5 г, сметана — 10 г.

Суп из овсяных хлопьев «геркулес» с протертыми овощами на мясном бульоне

Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить на слабом огне до полного разваривания, затем протереть через сито. Очищенные и промытые картофель и морковь крупно нарезать и варить в мясном бульоне до готовности. Сваренные овощи вынуть, протереть через дуршлаг, соединить с протертой крупой и положить в бульон. Когда еще раз закипит, посолить, заправить сливочным маслом.

Хлопья овсяные «Геркулес» — 20 г, картофель — 70 г, морковь — 50 г, бульон мясной — 250 мл, вода — 150 мл, масло сливочное — 5 г.

Аналогично готовятся любые крупяные супы с протертыми овощами (перловый, рисовый и др.).

Суп овощной на мясном бульоне протертый

Картофель, капусту, морковь очистить, промыть, нарезать, залить небольшим количеством холодной воды и варить на слабом огне до готовности. Сваренные овощи протереть через сито, положить в кипящий мясной бульон, прокипятить несколько минут и заправить сливочным маслом.

Картофель — 50 г, капуста — 40 г, морковь — 30 г, бульон мясной — 250 мл, масло сливочное — 5 г.

Суп с лапшой на курином бульоне

В кипящий куриный бульон всыпать лапшу, посолить, варить 15—20 минут. В готовый суп положить нарезанную зелень укропа и петрушки.

Лапша — 15 г, бульон куриный — 200 мл, зелень — 3 г.

Щи зеленые протертые на мясном бульоне

Различную листовую зелень (щавель, шпинат, листья молодой свеклы, молодую крапиву) тщательно промыть и отварить в чуть подсоленной воде, затем протереть через сито. Отдельно в небольшом количестве воды потушить под крышкой, а затем протереть кусочки картофеля, моркови, репчатого лука, корня петрушки.

К ним добавить протертые листья, залить бульоном, посолить и поставить на огонь еще на 8—10 минут. В готовые зеленые щи опустить сваренное вкрутую и порубленное яйцо, сметану.

Картофель — 40 г, морковь — 15 г, лук — 5 г, корень петрушки — 3 г, листовая зелень — 50 г, бульон мясной — 200 мл, яйца — 1/4 шт., сметана — 10 г.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский
Похожие статьи
показать еще
Prev Next